Os sacerdotes estavam organizados em duas categorias: clero secular e clero regular.
Clero Secular
Formado por sacerdotes que exerciam suas atividades fora dos mosteiros. Os bispos administravam as terras da Igreja, parte delas obtida a título feudal. Os tributos eclesiásticos obedeciam ao Direito Canônico e serviram para amenizar os procedimentos jurídicos bárbaros.
Clero Regular
Constituído por monges, isto é, sacerdotes que tinham uma vida de retraimento nos mosteiros. Faziam votos de castidade , obediência , humildade , etc. Algumas ordens fizeram o voto de pobreza e constituíram as ordens mendicantes, como os dominicanos e franciscanos. Os mosteiros quase sempre possuíam os monges copistas que preservaram ou criaram obras escritas com uma caligrafia muito apurada. Foram , portanto, verdadeiros reservatórios da cultura antiga e religiosa.
