Verifica-se que o tempo de preparo do ovo cozido em água é maior do que frito em óleo. Isto se deve a dois fatores que influem na rapidez das reações químicas:
a) concentração e superfície de contato
b) temperatura e concentração
c) concentração e presença do catalisador (óleo)
d) temperatura e superfície de contato
e) temperatura e presença de catalisador (óleo)
